Caja de 6 botellas de vino “Fuente del Ciervo Tinto”

LA AÑADA

La añada 2024 en Castilla-La Mancha se ha caracterizado por unas condiciones climáticas favorables, con temperaturas moderadas y suficientes lluvias primaverales que favorecieron la sanidad y madurez de los racimos, sin la incidencia de plagas o enfermedades destacables.

VARIEDADES

Syrah y Tempranillo

VIÑEDOS

Para la elaboración de este vino se emplean racimos provenientes de parcelas seleccionadas, con seguimiento continuo desde la poda hasta la cosecha por parte del departamento de enología, garantizando un fruto de máxima calidad.

VENDIMIA

Mediante análisis y cata de uva, nuestra enóloga determina el momento exacto de la vendimia. Para ello, la uva debe alcanzar un equilibrio perfecto entre grado alcohólico probable, acidez y taninos maduros.

Una vez determinada la fecha, se realiza una vendimia manual para que la uva llegue a la bodega en perfectas condiciones.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

La uva se enfría y macera antes de inocularse con levaduras seleccionadas. Fermenta a 24 °C con remontados suaves para extraer color sin exceso de taninos.

Posteriormente se descuba y se prensa ligeramente para continuar la fermentación sin pieles. Una vez seco, el vino realiza la fermentación maloláctica.

La crianza se desarrolla durante seis meses en roble francés y americano, en un ambiente controlado, culminando con el ensamblaje de ambas variedades.

EMBOTELLADO

El vino es ligeramente clarificado y filtrado antes del embotellado. En botella termina de afinarse y redondearse hasta alcanzar su momento óptimo de consumo, instante en el que finalmente sale al mercado.

NOTAS DE CATA

De color rojo picota con ribetes violáceos, brillante y de capa media-alta. En nariz predominan los frutos rojos como cereza y frambuesa, acompañados por un sutil matiz lácteo y notas especiadas y torrefactas procedentes de la barrica.

En boca presenta una entrada suave, acidez equilibrada y cuerpo medio, resultando un vino versátil y fácil de disfrutar.

MARIDAJE

Armoniza especialmente bien con carnes asadas o a la parrilla, embutidos ibéricos y quesos curados.

También acompaña perfectamente recetas que integren hierbas aromáticas secas y salsas de base untuosa.